La chicha
morada es una bebida originaria de la región andina del Perú, pero cuyo consumo
actualmente se encuentra extendido en todo el territorio nacional. El insumo principal de la bebida es el maíz
culli o ckolli, que es una variedad peruana de maíz morado que se cultiva
ampliamente en la cordillera de los Andes. A su vez, el maíz morado es la variedad morada del Zea mays.
Es una planta subtropical nativa del Perú que se cultiva en los valles bajos
andinos, en donde se le llama “Kculli” (voz quechua) y se usa como alimento,
desde hace milenios.