El champán o
champaña (en francés, champagne) es un tipo de vino espumoso elaborado en la
región de Champaña, en el noreste de Francia. En realidad,
es un vino blanco o rosado espumoso elaborado con una mezcla o ensamblaje entre
las uvas chardonnay, pinot meunier, pinot noir, pinot gris, arbanne y petit
meslier. Aunque la denominación de champán es exclusivamente de la región de
Champaña, popularmente se utiliza el término champán para denominar a
los vinos espumosos, elaborados en muchas regiones del mundo. La primera
fermentación se hace en cuba como la fermentación de todos los vinos entre 18 y
20 grados.
