Nos
imaginamos un domingo, desayunando un pan con chicharrón y su respectivo café
en algún lugar de Lima, o comiendo un “frito” (chicharrones con yuca) en los
típicos restaurantes de Trujillo. El chicharrón es una comida que en algunos países se obtiene
tras derretir la grasa del cerdo, en otros se usa la grasa del cerdo para
cocinar la carne del mismo animal y en otros consiste en una fritura de la piel
del cerdo con o sin carne. En el Perú se le
llama chicharrón a cualquier fritura de origen animal que se fríe hasta dejarla
crocante (pescado, pollo, mariscos y principalmente cerdo).
