CAJAMARCA, LA GRANDE DEL PERÚ

Por César Sánchez Martínez / CAJAMARCA

Cajamarca es una de las ciudades andinas más hermosas del Perú. Su Plaza de Armas es una de las tantas plazas mayores que tiene el país ubicada a 2,750 metros sobre el nivel del mar. Fue poblada hace más de 3,000 años por las antiguas culturas de Cumbe Mayo y Otuzco. Luego fue poblada por el pueblo Casamarca (Tierra Fría) o Caxamarca. Es la ciudad del encuentro de dos mundos, el incaico y el español; y su Plaza de Armas fue el escenario de la captura de Atahualpa, el último monarca del unificado imperio incaico y también el lugar de su ejecución.

CAJAMARCA: LA CAPITAL DEL CARNAVAL PERUANO

Cajamarca, fundada inicialmente como “San Antonio de Cajamarca”, es una localidad andina situada en la región montañosa del norte de Perú. La céntrica Plaza de Armas está rodeada de edificios de arquitectura colonial barroca. La catedral cuenta con un altar recubierto de pan de oro, mientras que el monasterio de San Francisco alberga unas catacumbas y un museo de arte religioso. El Cuarto del Rescate es el lugar donde recluyeron a Atahualpa, el último emperador de los incas. Está situada a 2,750 metros de altitud, en la margen occidental de la Cordillera de los Andes. Es una ciudad en constante crecimiento poblacional, con la posibilidad de crear en el futuro un área metropolitana.

EL PERÚ PROFUNDO ES CAJAMARCA

El Perú es muy rico en bailes y danzas típicas, Cada región tiene sus danzas y música. Cultivar esta actividad, no sólo es amar al Perú profundo, sino cultivar valores y principios, que, en algunos casos, provienen de la época de los incas.

EL BESO DE CAJAMARCA

En todo el país existen artesanos que esculpen diversas obras de arte que expresen las manifestaciones humanas. La escultura pertenece a los artesanos de Cajamarca, quienes diariamente trabajan la piedra y otro material para plasmar en ellos la realidad andina.

MUNICIPALIDAD DE CAJAMARCA Y MINISTERIO DE AGRICULTURA PRESENTAN PLATOS Y POSTRES CON PRODUCTOS ANDINOS

La Municipalidad Provincial de Cajamarca y el Ministerio de Agricultura a través de la Dirección General de Competitividad Agraria invitan a los Medios de Comunicación a la presentación de los platos y postres que se ofrecerán el próximo 27 de agosto en la “I FERIA ALIMENTARIA ANDINA CAJAMARCA 2010”, a los compradores de la rueda de negocios como la multinacional MAKRO, TOTUS, hoteles, restaurantes, chefs.

Esta presentación la harán tres destacados chefs representativos de la cocina nacional como son: Javier Ampuero, Yaquir Sato e Israel Laura, introduciendo los productos peruanos andinos en la alta cocina peruana internacional.

Los platos han sido creados especialmente para esta fecha por los chefs donde sintetizaran todo el mensaje del evento de la “I FERIA ALIMENTARIA ANDINA CAJAMARCA 2010” que se llevará a cabo del 27 al 29 de agosto en esta ciudad.

La cena que se ofrecerá consistirá en:

• Entrada: Pastel de choclo con ragú de hongos de porcón y cecina cajamarquina.
• Plato de fondo: Cuy confitado en salsa Nikkei y graten de mashuas y ocas asadas.
• Postre: Dulce de trigo chocolatado en láminas de membrillo y helado.
• Aperitivo: Coctel de cañihua con cañazo.

Esta presentación se llevará a cabo este lunes 23 d agosto en el restaurante Costanera ubicado en la Av. Del Ejercito 421, Miraflores a partir de las 11 y 30 de la mañana.

CARNAVAL DE CAJAMARCA

Cajamarca ya vive ambientes del tradicional e internacional Carnaval que anualmente se realiza en el mes de febrero. La ciudad, aparte de vestirse de gala, es una fiesta colosal. Así celebrará este año el departamento de Cajamarca.