Hotel Novotel Lima, perteneciente al Grupo Accor
(Francia) combinó exitosamente las normas sanitarias del Perú y los estándares
del propio grupo hotelero a fin de afrontar la pandemia del Coronavirus y a la
misma vez, preparados en el momento de la reapertura de su restaurante, tras
haber permanecido cerrado por espacio de cinco meses. Miguel Ángel Rodríguez, chef ejecutivo del Hotel Novotel
Lima explicó que, en la actualidad, se da un estricto énfasis al manejo de los
cubiertos, en lo referente a su desinfección y protegidos en una bolsa
completamente higienizada. “Las cartas manuales se eliminaron por completo. En la
actualidad, se utiliza la lectura de códigos (QR), en las mesas se
implementaron los separadores acrílicos por razones sanitarias y la reducción
del aforo al 40 por ciento”, detalló.
