PERÚ ES UN PAÍS DE TESOROS ESCONDIDOS

CAJAMARCA, LA GRANDE DEL PERÚ

Por César Sánchez Martínez / CAJAMARCA

Cajamarca es una de las ciudades andinas más hermosas del Perú. Su Plaza de Armas es una de las tantas plazas mayores que tiene el país ubicada a 2,750 metros sobre el nivel del mar. Fue poblada hace más de 3,000 años por las antiguas culturas de Cumbe Mayo y Otuzco. Luego fue poblada por el pueblo Casamarca (Tierra Fría) o Caxamarca. Es la ciudad del encuentro de dos mundos, el incaico y el español; y su Plaza de Armas fue el escenario de la captura de Atahualpa, el último monarca del unificado imperio incaico y también el lugar de su ejecución.

ENTREVISTA AL ADMINISTRADOR DEL HOTEL MAKANI DE LA PLAYA DE VICHAYITO, MÁNCORA

MÁS DE 7,000 PLATOS DE “PATO EN AJÍ” FUERON DEGUSTADOS POR LOS ASISTENTES EN HUARAL

El Festival del Pato en Ají desarrollado en la ciudad de Huaral congregó a los doce principales restaurantes pequeños y huariques que prepararon el tradicional plato de la jurisdicción y en dos horas, tras su inauguración, se sirvieron 800 platos a los cientos de asistentes provenientes de Lima, Chancay, Huacho y Aucallama, reveló la presidente de la Asociación de  Hoteles, Restaurantes y Afines de Huaral (AHORA Huaral), Rosa Elena Balcázar, quien resalto la calidad del potaje en sus distintas variedades. “Se vendió todo y  no quedó para más del plato que se expendió a 10 soles por plato”, señaló la empresaria huaralina.

¿CONOCES LOS BENEFICIOS DE COMER PAVO EN NAVIDAD?

El consumo de pavo y pavita (pavo trozado) se recomienda para todos. Es el plato protagonista de las celebraciones de fin de año para compartir en familia. Lo recomendable para un adulto es consumir aproximadamente lo proporcional al tamaño de la palma de la mano por plato y puede ser parte de nuestra alimentación dos o tres veces por semana. El pavo y la pavita (pavo trozado) son las mejores alternativas para tener una alimentación balanceada, gracias a su sabor, versatilidad y gran aporte nutricional. El pavo, además de ser el gran protagonista de las celebraciones de fin de año, se encuentra en la lista de alimentos con gran aporte proteico que benefician a la salud.

CULTURA Y TÓTEMS TAÍNOS: LOS CEMÍES EN LA MITOLOGÍA CARIBEÑA DE LA REPÚBLICA DOMINICANA

El autor mostrando una réplica cemí de la cultura taínas.

La mitología caribeña es rica en diversos aspectos culturales y recogen las creencias mágico-religiosas de los nativos y grupos étnicos de antaño en las diferentes islas, especialmente en la República Dominicana. En la mitología taína, el totemismo como concepto antropológico es un concepto entre un tótem y la persona humana. Hay creencias, mitos, leyendas, costumbre e ideas. En la cultura taína, el tótem es el cemí. ¿Qué es el cemí, zemí o zeme?  El cemí era un tótem que tenía “vida” e influenciaba en las costumbres de los taínos. Se esculpía en diversos materiales y tamaños, y supuestamente, podía “influenciar” por miedo en las personas. Hasta se creía que el cemí podría reproducirse en la vida taína porque era el cuerpo de los “dioses” que ellos veneraban. Tenía las mismas manifestaciones de la religiosidad popular actual, donde la gente cree y adora a “dioses” o santos fabricados en papel, cartón, madera, metal o yeso, u otro material que no caminan, ni oyen, ni hablan, pero se cree en ellos.

SAGRADA Y MILENARIA CIUDAD DEL CUSCO

Cusco es el “centro de la tierra”, como algunos la llaman, o simplemente el “ombligo del mundo”. Fue la capital del poderoso imperio de los incas que abarcó hasta las ciudades de Tucumán en Argentina y el Río Maúlle en Chile hasta Pasto en Colombia. Ecuador no existía porque formaba parte del imperio incaico, el gran pueblo del Perú. Cusco es una ciudad mágica. Atrae a sus visitantes por muchas razones que van desde la gastronomía regional hasta sus lugares históricos, danzas, música y naturaleza.

DEMANDA DE POLLO IMPULSA VENTAS DE EMPRENDEDORES GASTRONÓMICOS

Según la Encuesta Mensual de Servicios del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), en julio de 2019, la actividad de restaurantes creció 5,38%. Esto se debe al dinamismo en el rubro de comidas rápidas, restaurantes, chifas, carnes y parrillas y comida criolla que fueron más concurridos por la celebración de Fiestas Patrias, Día del Pollo a la Brasa, Día Nacional del Pisco y diversas ferias gastronómicas. Además, se registró mayor actividad en los negocios de restaurantes turísticos, sandwicherías y dulcerías. La demanda gastronómica en el país creció en los últimos años de una manera sostenida, lo cual generó oportunidades para los emprendedores de este rubro, así como también, los incentivó a incursionar en negocios como hoteles, restaurantes y cafés y a la alimentación tradicional e independiente.